Para la plancha base:
3 huevos
100gr Harina
100gr Azúcar
10gr Cacao
Montar los huevos con el azúcar.
Tamizar la Harina con el cacao y añadir a los huevos. Mezclar de forma envolvente.
Extender sobre un silpat o papel de horno y hornear a 180º unos 10 minutos.
Cortar un circulo del diámetro del molde y reservar.
Preparar un almíbar e impregnar el bizcocho por la cara mas porosa.
Para la nata montada:
1l de Nata para montar
Azúcar
4 hojas de gelatina
Hidratar la gelatina con agua fría durante 10 minutos.
Montar la nata con azúcar al gusto.
Fundir la gelatina unos segundos en el micro y añadir a la nata montada. Mezclar bien.
Para la mousse de chocolate:
1/2 l Nata para montar
150gr Cobertura de chocolate
2 hojas de gelatina
Hidratar la gelatina con agua fría durante 10 minutos.
Montar la nata.
Fundir la cobertura de chocolate, añadir la gelatina.
Mezclar el chocolate con la nata montada con cuidado de que no se baje.
Montaje:
En un molde desmoldable de 30cm de diámetro colocar el disco de bizcocho de chocolate impregnado con el almibar.
Extender la nata montada y alisar. Congelar.
Una vez la nata haya endurecido, sacar del congelador y con la ayuda de una manca pastelera con boquilla rizada aplicar la mousse de chocolate en puntitos hasta cubrir toda la superficie de la tarta. Meter de nuevo en el congelador.
Una vez congelada la mousse de chocolate, sacar del congelador, desmoldar y espolvorear con cacao en polvo. Dejar que descongele en la nevera hasta el momento de comer.
